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看懂餐饮营销“四大坑”,少走弯路

又值年底,“营销力”再度成为各大餐饮圈论坛热议的话题。特别是2019年科特勒未来营销峰会上,营销之父菲利普.科特勒的震撼演讲《营销的未来》,让原本在营销方面就是短板的餐企更加“不知所措”。事实上,成功的营销并不是造成多大的轰动或成效,总结前人失败的原因,避免入“坑”,少走弯路,或许才是餐饮人最需要

  又值年底,“营销力”再度成为各大餐饮圈论坛热议的话题。特别是2019年科特勒未来营销峰会上,营销之父菲利普.科特勒的震撼演讲《营销的未来》,让原本在营销方面就是短板的餐企更加“不知所措”。

  事实上,成功的营销并不是造成多大的轰动或成效,总结前人失败的原因,避免入“坑”,少走弯路,或许才是餐饮人最需要做的。

  消费需求、顾客行为习惯、传播载体……变化实在太快了,“唯一不变的,就是变”。

  餐饮行业既有零售行业的基因,又比零售行业复杂多样,无论是业态归属,还是跨界经营,其产品的“变数”和需求的“多样”总是难以适时的匹配。

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  原本就”无定式“的营销,对餐企而言更是如此。我们要学习的不是成功的经验,而是清楚知道前人失败的“坑”,避免入“坑”,少走弯路,这或许就是成功。

  基于跨界零售行业和餐饮行业,但始终从事市场营销和品牌工作的实战经验,总结了4个常见的“坑”及避免“入坑”的思维逻辑。

  坑一:把促销当营销

  促销是餐饮行业比较普遍的营销手段,但促销不等于营销。

  举一个值得思考的话题:为何服装行业新产品上市不打折,而餐饮行业新产品上市基本必打折”。

  答案是五花八门的。因为行业特性不同,服装穿新不穿旧,菜品要吃的惯、吃的顺、吃的放心;因为给一定优惠,可以促进餐企新产品的试吃率或点击率……

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  如果从品牌市场的角度看,服装的新品上市是在做整合营销,是一次品牌对外的传播发声,以新产品为载体,从TVC、POP到social、PR等整合推广。而餐饮的新品上市,只是在做促销,只单纯追求了新产品上市的点击率,没有考虑到新产品背后的品牌效应、顾客体验效应。

  不可否认,“市场预算的多少决定了能做多少事情”。餐饮行业利润薄,市场预算少的可怜,其实也不然,关键在于思维意识。即使是要做促销,也要“包装”一定的故事,变促销为营销。


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